乾州锅盔
건저우궈쿠이는 산시성 전통 밀가루 요리로, 겉은 바삭하고 황금빛이며 속은 부드럽고 여러 겹으로 되어 있어 고소한 맛이 일품입니다. 국이나 찌개와 잘 어울립니다.
Ingredients
6 items- 중력분 500g
- 드라이 이스트 5g
- 미지근한 물 300ml
- 베이킹 소다 1g
- 소금 5g
- 식물성 기름 20ml
Nutrition
Steps （5 steps）
밀가루, 이스트, 소금을 섞어 미지근한 물을 조금씩 넣고 매끄러운 반죽으로 만듭니다. 젖은 천을 덮어 1시간 동안 부풀려 두 배로 만듭니다.
부풀린 반죽을 치대어 가스를 빼고 베이킹 소다를 넣어 잘 반죽합니다. 두께 1cm의 직사각형으로 밉니다.
반죽 시트를 길게 말아 나선형으로 감은 후 납작하게 눌러 지름 20cm, 두께 2cm의 원형으로 민 다음 표면에 기름을 바릅니다.
팬을 중불로 달군 후 약불로 줄여 반죽을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 굽습니다. 뒤집어서 다시 5분간 양면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
구운 빵을 베이킹 시트에 옮겨 200°C로 예열된 오븐에서 8-10분 동안 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다. 약간 식힌 후 조각으로 자릅니다.
Tips
충분히 부풀릴 것. 처음에는 뚜껑을 덮고 약불로 굽고, 오븐에 굽으면 껍질이 더 바삭해집니다. 베이킹 소다 한 꼬집이 풍미와 색을 돋웁니다.
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