福州光饼
El Fuzhou Guangbing es un bocado tradicional de Fujian. Crujiente por fuera, suave por dentro, con aroma a sésamo. Masticable y lleno de sabor a trigo.
Ingredients
6 items- Harina todo uso 300 g
- Levadura seca 3 g
- Azúcar 5 g
- Sal 3 g
- Agua tibia 180 g
- Sésamo blanco 20 g
Nutrition
Steps （8 steps）
En un bol grande, mezcla 300g de harina, 3g de levadura, 5g de azúcar y 3g de sal. Añade 180g de agua tibia y remueve hasta formar grumos.
Amasa sobre una superficie enharinada unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubre con film y deja levar en lugar cálido 30 minutos hasta que doble su tamaño y esté esponjoso.
Desgasifica la masa, amasa ligeramente, forma un cilindro y divídela en 8 porciones iguales (unos 60g cada una).
Forma una bola, aplasta y extiende con rodillo hasta obtener un disco de 8 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor.
Pincela la superficie del disco con agua y presiona el lado mojado sobre un plato con sésamo para que se adhiera.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los discos con el sésamo hacia arriba en una bandeja con papel de horno y hornea 15 min hasta que estén dorados e hinchados.
Pasa a una rejilla para enfriar 5 minutos antes de servir. Mejor caliente, crujiente por fuera y suave por dentro.
Tips
El tiempo de levado varía con la temperatura: en calor 25 min, en frío hasta 40 min. Estira los discos uniformemente. Presiona bien el sésamo. Ajusta el tiempo de horneado según el horno.
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