福州光饼
Le Fuzhou Guangbing est une collation traditionnelle du Fujian. Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parfumé au sésame, avec un goût de blé authentique.
Ingredients
6 items- Farine tout usage 300 g
- Levure sèche 3 g
- Sucre en poudre 5 g
- Sel 3 g
- Eau tiède 180 g
- Graines de sésame blanc 20 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Dans un grand bol, mélangez 300g de farine, 3g de levure, 5g de sucre et 3g de sel. Ajoutez 180g d'eau tiède et remuez pour obtenir une pâte grumeleuse.
Pétrissez la pâte sur un plan fariné environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Couvrez de film et laissez lever dans un endroit chaud 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit spongieuse.
Dégazez la pâte, pétrissez brièvement, formez un rouleau et divisez en 8 parts égales (environ 60g chacune).
Formez une boule, aplatissez et étalez au rouleau en un disque de 8 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur.
Badigeonnez la surface du disque d'eau, puis pressez le côté humide sur une assiette de sésame pour bien l'enrober.
Préchauffez le four à 200°C. Placez les disques côté sésame vers le haut sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez 15 min jusqu'à dorés et gonflés.
Transférez sur une grille pour refroidir 5 minutes avant de servir. Meilleur chaud, croustillant dehors et moelleux dedans.
Tips
Le temps de levée varie selon la température : 25 min par temps chaud, jusqu'à 40 min par temps froid. Étalez les disques uniformément. Pressez bien le sésame. Ajustez la cuisson selon votre four.
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