福州光饼
Фучжоу Гуанбин — традиционная закуска из Фуцзяни. Хрустящая снаружи, мягкая внутри, с ароматом кунжута. Насыщенный пшеничный вкус.
Ingredients
6 items- Мука пшеничная 300 г
- Сухие дрожжи 3 г
- Сахар 5 г
- Соль 3 г
- Тёплая вода 180 г
- Белый кунжут 20 г
Nutrition
Steps （8 steps）
В большой миске смешайте 300 г муки, 3 г дрожжей, 5 г сахара и 3 г соли. Добавьте 180 г тёплой воды и перемешайте до состояния крошки.
Месите тесто на присыпанной мукой поверхности около 5 минут до гладкости и эластичности.
Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 30 минут до увеличения вдвое и пористости.
Обомните тесто, выпустив воздух, сформируйте колбаску и разделите на 8 равных частей (примерно по 60 г).
Скатайте шарик, расплющите и раскатайте в лепёшку диаметром 8 см и толщиной 0,5 см.
Смажьте поверхность лепёшки водой и прижмите влажной стороной к тарелке с кунжутом, чтобы он прилип.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите лепёшки кунжутом вверх на противень с пергаментом и выпекайте 15 минут до золотистого цвета и набухания.
Переложите на решётку остывать на 5 минут перед подачей. Лучше есть тёплыми: хрустящие снаружи, мягкие внутри.
Tips
Время подъёма зависит от температуры: 25 мин в тепле, до 40 мин в холоде. Раскатывайте лепёшки равномерно. Кунжут прижимайте плотно. Время выпечки корректируйте по своей духовке.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.