福州光饼
福州光饼是福建传统小食，外酥里软，芝麻飘香，咬一口满嘴麦香，越嚼越有味。
原料
6 种- 中筋面粉 300克
- 干酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 盐 3克
- 温水 180克
- 白芝麻 20克
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
在一个大碗中混合300克面粉、3克酵母、5克糖和3克盐，加入180克温水搅拌成均匀絮状。
将面絮放在撒了干粉的案板上揉搓约5分钟，至面团光滑不粘手、能拉出透明厚膜。
将面团放回碗中覆盖保鲜膜，在温暖无风处发酵30分钟，至体积两倍大、内部呈蜂窝状。
取出面团用力揉压排气，搓成长条后切成8个等份剂子，每个约60克，撒粉防粘。
取一个剂子先揉圆再按扁，用擀面杖擀成直径8厘米、厚0.5厘米的圆饼，厚薄均匀。
在圆饼表面均匀刷一层清水，将正面朝下压入芝麻盘中，按结实使芝麻附着。
将烤箱预热至200°C，将芝麻饼正面朝上放在铺了油纸的烤盘上，烤15分钟至表面金黄鼓起。
出炉后转移到烤架上冷却5分钟即可趁热食用，外皮酥脆、内心柔软、麦香浓郁。
小贴士
发酵时间随温度灵活调整，夏天约25分钟冬天可延长至40分钟；擀饼时注意周围厚度一致；芝麻需按压紧实防止烤后脱落；不同烤箱可适当调整时间观察上色。
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