福州光饼
Fúzhōu Guāngbǐng là món ăn vặt truyền thống của Phúc Kiến. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm mè rang, càng nhai càng đậm vị lúa mì.
Ingredients
6 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Men khô 3 g
- Đường 5 g
- Muối 3 g
- Nước ấm 180 g
- Mè trắng 20 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô lớn, trộn 300g bột mì, 3g men, 5g đường và 3g muối. Thêm 180g nước ấm, khuấy thành hỗn hợp vụn.
Nhào bột trên mặt phẳng rắc bột khô khoảng 5 phút đến khi mịn và đàn hồi.
Bọc màng bọc thực phẩm, để nở ở nơi ấm 30 phút đến khi thể tích gấp đôi, xốp.
Ấn xả khí, nhào nhẹ, tạo hình trụ dài rồi chia thành 8 phần đều nhau (khoảng 60g mỗi phần).
Vo tròn, dẹt rồi cán thành miếng tròn đường kính 8cm, dày 0,5cm.
Phết nước lên mặt miếng bột, ấn mặt ướt xuống đĩa mè cho mè dính chặt.
Làm nóng lò 200°C. Đặt miếng bột phần mè hướng lên trên khay nướng lót giấy, nướng 15 phút đến khi vàng và phồng.
Chuyển ra giá nguội 5 phút trước khi dùng. Ngon nhất khi còn ấm, giòn ngoài mềm trong.
Tips
Thời gian nở tùy nhiệt độ: ấm 25 phút, lạnh tới 40 phút. Cán đều độ dày. Ấn mè chắc. Điều chỉnh thời gian nướng theo lò.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.