福州光饼
ฝูโจวกวงปิ่ง เป็นของว่างดั้งเดิมของมณฑลฝูเจี้ยน กรอบนอกนุ่มใน หอมงาขาว เคี้ยวเพลินด้วยรสชาติของแป้งสาลี
Ingredients
6 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 5 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำอุ่น 180 กรัม
- งาขาว 20 กรัม
Nutrition
Steps （8 steps）
ในชามผสม แป้ง 300กรัม ยีสต์ 3กรัม น้ำตาล 5กรัม เกลือ 3กรัม เติมน้ำอุ่น 180กรัม คนให้เป็นชิ้น ๆ
นวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งประมาณ 5 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
คลุมด้วยพลาสติก หมักทิ้งในที่อุ่น 30 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศ
นวดไล่อากาศ แผ่เป็นแท่งแล้วตัดเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 60กรัม)
ปั้นเป็นก้อน กดแบนแล้วรีดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 8ซม. หนา 0.5ซม.
ทาพื้นผิวด้วยน้ำ แล้วกดด้านที่เปียกลงบนจานงาให้งาติดแน่น
เปิดเตาอบที่ 200°C วางแผ่นแป้งโดยให้งาอยู่ด้านบนบนถาดที่รองกระดาษ อบ 15 นาทีจนเหลืองและพอง
ย้ายมาพักบนตะแกรง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ รับประทานขณะอุ่น กรอบนอกนุ่มใน
Tips
เวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ: อุ่น 25 นาที หนาวถึง 40 นาที รีดแผ่นให้หนาเท่ากัน กดงาให้แน่น ปรับเวลาอบตามเตาที่ใช้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้