福州光饼
푸저우 광빙은 푸젠성의 전통 간식입니다. 바삭한 겉과 부드러운 속, 참깨 향이 가득하며 씹을수록 밀의 풍미가 느껴집니다.
Ingredients
6 items- 중력분 300 g
- 인스턴트 드라이 이스트 3 g
- 설탕 5 g
- 소금 3 g
- 미지근한 물 180 g
- 흰깨 20 g
Nutrition
Steps （8 steps）
큰 볼에 300g 밀가루, 3g 이스트, 5g 설탕, 3g 소금을 섞고 180g 미지근한 물을 넣어 뭉친 반죽을 만듭니다.
밀가루를 뿌린 표면에서 약 5분간 매끄럽고 탱글해질 때까지 반죽합니다.
랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30분 동안 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
반죽을 눌러 가스를 빼고 살짝 치댄 다음 긴 줄로 말아 8등분(약 60g씩)으로 자릅니다.
둥글게 빚어 납작하게 편 후 밀대로 지름 8cm, 두께 0.5cm의 원반으로 밉니다.
표면에 물을 바르고 젖은 면이 깨 접시에 닿게 눌러 참깨를 단단히 붙입니다.
오븐을 200°C로 예열하고 깨가 위로 오게 하여 유산지를 깐 베이킹 시트에 올려 15분간 노릇하게 부풀 때까지 굽습니다.
식힘망에 옮겨 5분간 식힌 후 따뜻할 때 드세요. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
Tips
발효 시간은 온도에 따라 조절: 따뜻할 때 25분, 추울 때 40분까지. 두께를 고르게 밀어주세요. 깨는 꼭 눌러 붙이세요. 오븐 성향에 따라 시간을 조절하세요.
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