新风蟹誊
Un salteado chino innovador que combina tierna carne de cangrejo con huevos sedosos, guisantes crujientes y maíz, aromático y sabroso.
Ingredients
12 items- Carne de cangrejo 200 g
- Huevos 3
- Guisantes verdes 50 g
- Granos de maíz 50 g
- Jengibre 10 g
- Cebollín 2
- Vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Descongelar la carne de cangrejo congelada, secar con toallas de papel y desmenuzar suavemente, retirando cualquier cartílago.
Batir 3 huevos en un tazón pequeño, agregar 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta blanca, batir en una dirección durante 30 segundos hasta que esté espumoso.
Blanquear los guisantes y el maíz en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir y enjuagar con agua fría. Picar finamente el jengibre y el cebollín.
Calentar un wok a fuego alto, agregar 2 cucharadas de aceite y girar para cubrir. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregar el jengibre y sofreír 15 segundos.
Agregar la carne de cangrejo y saltear a fuego alto durante 30 segundos, luego rociar 1 cucharada de vino por el borde del wok y seguir salteando hasta que el cangrejo esté ligeramente dorado.
Reducir el fuego a medio-bajo, verter los huevos batidos de manera uniforme, dejar reposar 10 segundos para que cuaje el fondo, luego empujar suavemente los huevos para cubrir el cangrejo.
Cuando los huevos estén aproximadamente 80% cuajados, agregar los guisantes y el maíz, subir el fuego a alto, agregar salsa de soja, sal y azúcar, saltear durante 1 minuto.
Espolvorear con cebollín, mover rápidamente unas cuantas veces, apagar el fuego y servir inmediatamente en un plato.
Tips
Consejo clave: asegúrese de secar bien la carne de cangrejo antes de cocinar para evitar el exceso de humedad; después de agregar los huevos, déjelos reposar brevemente antes de remover para crear grupos grandes de huevo y cangrejo con una textura tierna.
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