新风蟹誊
طبق صيني مبتكر يجمع بين لحم السلطعون الطري والبيض الناعم، مع البازلاء المقرمشة والذرة، عطري ولذيذ.
Ingredients
12 items- لحم السلطعون 200 جرام
- بيض 3
- بازلاء خضراء 50 جرام
- حبوب الذرة 50 جرام
- زنجبيل 10 جرام
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطهي (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
تذويب لحم السلطعون المجمد، تجفيفه بمناشف ورقية، وتفتيته بلطف، وإزالة أي غضاريف.
في وعاء صغير، خفق 3 بيضات، إضافة 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي ورشة فلفل أبيض، الخفق في اتجاه واحد لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغويًا.
سلق البازلاء والذرة في ماء مغلي لمدة دقيقتين، تصفية وشطف بالماء البارد. فرم الزنجبيل ناعمًا والبصل الأخضر.
تسخين المقلاة على نار عالية، إضافة 2 ملعقة كبيرة زيت ولفها لتغطية القاع. عندما يصبح الزيت ساخنًا بنسبة 70%، إضافة الزنجبيل وتقليبه لمدة 15 ثانية.
إضافة لحم السلطعون وتقليبه على نار عالية لمدة 30 ثانية، ثم صب 1 ملعقة كبيرة من النبيذ على حافة المقلاة ومواصلة التقليب حتى يصبح السلطعون ذهبيًا فاتحًا.
خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، صب البيض المخفوق بالتساوي، تركه لمدة 10 ثوانٍ لتماسك القاع، ثم تحريك البيض بلطف لتغليف السلطعون.
عندما يصبح البيض متماسكًا بنسبة 80%، إضافة البازلاء والذرة، رفع الحرارة إلى عالية، إضافة صلصة الصويا والملح والسكر، التقليب لمدة دقيقة واحدة.
رش البصل الأخضر، التقليب بسرعة عدة مرات، إطفاء النار وتقديمه فورًا في طبق.
Tips
نصيحة أساسية: تأكد من تجفيف لحم السلطعون جيدًا قبل الطهي لتجنب الرطوبة الزائدة؛ بعد إضافة البيض، اتركه لفترة وجيزة قبل التحريك لتكوين كتل كبيرة من البيض والسلطعون بقوام طري.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.