新风蟹誊
一道创新中式炒菜，鲜嫩的蟹肉与软滑的鸡蛋完美融合，搭配清脆的青豆玉米，口感丰富，香气扑鼻。
原料
12 种- 蟹肉 200克
- 鸡蛋 3个
- 青豆 50克
- 玉米粒 50克
- 姜 10克
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 白糖 1/2茶匙
- 植物油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将冷冻蟹肉解冻后放入碗中，用厨房纸巾吸干表面水分，用手轻轻拆散成丝状，注意挑出残留的软骨。
小碗中打入3个鸡蛋，加入1汤匙料酒和少许白胡椒粉，用筷子沿同一方向搅打30秒至蛋液起泡。
青豆和玉米粒放入沸水中焯2分钟，捞出过凉水沥干。姜切成细末，葱切成葱花。
大火烧热炒锅，倒入2汤匙油，转动锅使油布满锅壁，待油温六成热时放入姜末爆香约15秒。
保持大火，放入蟹肉快速翻炒30秒，沿锅边烹入1汤匙料酒，继续翻炒至蟹肉表面微黄。
转中小火，将蛋液均匀倒入锅中，静置10秒让底部凝固，然后轻轻推动蛋液，使蛋液包裹蟹肉。
当蛋液七八成凝固时，加入青豆和玉米粒，转大火，加入生抽、盐和白糖，翻炒均匀约1分钟。
撒入葱花，快速翻炒几下，立即关火出锅，盛入盘中即可。
小贴士
关键步骤：蟹肉下锅前务必吸干水分，否则炒时出水影响口感；蛋液倒入后先静置再推动，可以形成大块蛋包蟹，口感更嫩。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。