新风蟹誊
ایک جدید چینی اسٹر فرائی، جس میں نرم کیکڑے کا گوشت اور ملائم انڈے شامل ہیں، کرنچی مٹر اور مکئی کے ساتھ، خوشبودار اور لذیذ۔
Ingredients
12 items- کیکڑے کا گوشت 200 گرام
- انڈے 3
- سبز مٹر 50 گرام
- مکئی کے دانے 50 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب (شاوشنگ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
منجمد کیکڑے کا گوشت پگھلا کر کاغذی تولیے سے خشک کریں، نرمی سے ریشے توڑیں اور کوئی کارٹلیج ہٹا دیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 3 انڈے پھینٹیں، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب اور چٹکی بھر سفید مرچ ڈالیں، ایک سمت میں 30 سیکنڈ پھینٹیں جب تک جھاگ نہ آئے۔
مٹر اور مکئی کو ابلتے پانی میں 2 منٹ ابالیں، چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ ادرک باریک کاٹیں اور ہرا پیاز کاٹیں۔
کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور گھما کر پھیلا دیں۔ جب تیل 70% گرم ہو، ادرک ڈال کر 15 سیکنڈ بھونیں۔
تیز آنچ پر کیکڑے کا گوشت ڈال کر 30 سیکنڈ ہلائیں، پھر کڑاہی کے کنارے سے 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک گوشت ہلکا سنہری نہ ہو جائے۔
آنچ درمیانی کم کریں، پھینٹے ہوئے انڈے یکساں ڈالیں، 10 سیکنڈ چھوڑ دیں تاکہ نیچے جمنے پائے، پھر نرمی سے انڈے ہلائیں تاکہ کیکڑے پر چڑھ جائیں۔
جب انڈے تقریباً 80% جمنے پائیں، مٹر اور مکئی ڈالیں، آنچ تیز کریں، سویا ساس، نمک اور چینی ڈال کر تقریباً 1 منٹ ہلائیں۔
ہرا پیاز چھڑکیں، جلدی سے چند بار ہلائیں، آنچ بند کریں اور فوراً پلیٹ میں پیش کریں۔
Tips
اہم مشورہ: پکانے سے پہلے کیکڑے کے گوشت کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ اضافی نمی نہ ہو؛ انڈے ڈالنے کے بعد ہلانے سے پہلے تھوڑی دیر چھوڑیں تاکہ بڑے انڈے کیکڑے کے کلاسٹرز بنیں اور نرم ساخت حاصل ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔