新风蟹誊
Um salteado chinês inovador que combina tenra carne de caranguejo com ovos sedosos, ervilhas crocantes e milho, aromático e saboroso.
Ingredients
12 items- Carne de caranguejo 200 g
- Ovos 3
- Ervilhas verdes 50 g
- Grãos de milho 50 g
- Gengibre 10 g
- Cebolinha 2
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Molho de soja leve 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Descongelar a carne de caranguejo congelada, secar com papel toalha e desfiar suavemente, removendo qualquer cartilagem.
Bater 3 ovos numa tigela pequena, adicionar 1 colher de sopa de vinho de cozinha e uma pitada de pimenta branca, bater na mesma direção por 30 segundos até espumar.
Escaldar as ervilhas e o milho em água fervente por 2 minutos, escorrer e passar por água fria. Picar finamente o gengibre e a cebolinha.
Aquecer um wok em fogo alto, adicionar 2 colheres de sopa de óleo e girar para cobrir. Quando o óleo estiver 70% quente, adicionar o gengibre e refogar por 15 segundos.
Adicionar a carne de caranguejo e saltear em fogo alto por 30 segundos, depois regar 1 colher de sopa de vinho pela borda do wok e continuar salteando até o caranguejo dourar levemente.
Reduzir o fogo para médio-baixo, despejar os ovos batidos uniformemente, deixar descansar 10 segundos para firmar o fundo, depois empurrar suavemente os ovos para envolver o caranguejo.
Quando os ovos estiverem cerca de 80% firmes, adicionar as ervilhas e o milho, aumentar o fogo para alto, adicionar molho de soja, sal e açúcar, saltear por 1 minuto.
Polvilhar com cebolinha, mexer rapidamente algumas vezes, desligar o fogo e servir imediatamente num prato.
Tips
Dica principal: certifique-se de secar bem a carne de caranguejo antes de cozinhar para evitar excesso de umidade; depois de adicionar os ovos, deixe descansar brevemente antes de mexer para criar grandes aglomerados de ovo-caranguejo com textura macia.
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