新风蟹誊
एक नवीन चीनी स्टिर-फ्राई, जिसमें कोमल केकड़े का मांस और मुलायम अंडे एक साथ पकाए जाते हैं, कुरकुरे मटर और मकई के साथ, सुगंधित और स्वादिष्ट।
Ingredients
12 items- केकड़ा मांस 200 ग्राम
- अंडे 3
- हरी मटर 50 ग्राम
- मकई के दाने 50 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 2
- खाना पकाने की शराब (शाओसिंग) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
जमे हुए केकड़े के मांस को पिघलाएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और धीरे से रेशे तोड़ें, किसी भी कार्टिलेज को हटा दें।
एक छोटे कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन और चुटकी भर सफेद मिर्च डालें, एक दिशा में 30 सेकंड तक फेंटें जब तक फेन न आ जाए।
मटर और मकई को उबलते पानी में 2 मिनट तक पकाएं, छानकर ठंडे पानी से धो लें। अदरक को बारीक काटें, हरा प्याज काटें।
कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और घुमाएं। जब तेल लगभग 70% गर्म हो जाए, तो अदरक डालकर 15 सेकंड भूनें।
तेज़ आंच पर केकड़े का मांस डालें और 30 सेकंड तक हिलाएं, फिर कड़ाही के किनारे से 1 बड़ा चम्मच शराब डालें और तब तक पकाएं जब तक मांस हल्का सुनहरा न हो जाए।
आंच को मध्यम-कम करें, फेंटे हुए अंडे को समान रूप से डालें, 10 सेकंड के लिए छोड़ दें ताकि नीचे जम जाए, फिर धीरे से अंडे को हिलाएं ताकि केकड़े पर कोट हो जाए।
जब अंडे लगभग 80% जम जाएं, तो मटर और मकई डालें, आंच तेज़ करें, सोया सॉस, नमक और चीनी डालें, लगभग 1 मिनट तक हिलाकर पकाएं।
हरा प्याज छिड़कें, जल्दी से कुछ बार हिलाएं, आंच बंद करें और तुरंत प्लेट में परोसें।
Tips
मुख्य सुझाव: केकड़े के मांस को पकाने से पहले अच्छी तरह सुखाएं ताकि अतिरिक्त नमी न हो; अंडे डालने के बाद इसे हिलाने से पहले थोड़ी देर छोड़ दें ताकि बड़े अंडा-केकड़ा क्लस्टर बनें और नरम बनावट मिले।
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