新风蟹誊
Món xào Trung Hoa sáng tạo, kết hợp thịt cua mềm ngọt với trứng mịn màng, điểm thêm đậu Hà Lan giòn và ngô, thơm ngon hấp dẫn.
Ingredients
12 items- Thịt cua 200 g
- Trứng 3 quả
- Đậu Hà Lan 50 g
- Hạt ngô 50 g
- Gừng 10 g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rã đông thịt cua đông lạnh, dùng khăn giấy thấm khô, nhẹ nhàng xé sợi, loại bỏ sụn.
Đập 3 quả trứng vào bát nhỏ, thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn và một nhúm tiêu trắng, đánh đều cùng chiều trong 30 giây đến khi nổi bọt.
Chần đậu Hà Lan và ngô trong nước sôi 2 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo. Băm gừng và thái hành lá.
Đun nóng chảo ở lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu tráng đều. Khi dầu nóng khoảng 70%, cho gừng vào phi 15 giây.
Giữ lửa lớn, cho thịt cua vào xào nhanh 30 giây, rưới 1 muỗng canh rượu dọc theo thành chảo, xào đến khi thịt cua vàng nhẹ.
Giảm lửa nhỏ vừa, đổ trứng đã đánh tan đều lên, để yên 10 giây cho đáy se lại, sau đó nhẹ nhàng đẩy trứng để bao phủ thịt cua.
Khi trứng chín khoảng 80%, cho đậu Hà Lan và ngô vào, tăng lửa lớn, thêm xì dầu, muối, đường, xào đều trong 1 phút.
Rắc hành lá, đảo nhanh vài lần, tắt bếp và bày ra đĩa, dùng ngay.
Tips
Mẹo quan trọng: thấm khô thịt cua trước khi xào để tránh ra nước; sau khi đổ trứng, chờ vài giây trước khi đảo để tạo thành từng mảng trứng cua lớn, kết cấu mềm mịn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.