潮州芋丝粿
Un aperitivo tradicional de la cocina de Teochew hecho con taro rallado y almidón de batata. Suave, salado y aromático, mejor servido con salsa de soja y ajo.
Ingredients
6 items- Taro 500 g
- Almidón de batata 150 g
- Agua 200 ml
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Aceite de maní 1 cucharada
Nutrition
Steps （7 steps）
Pelar el taro y rallarlo finamente en tiras de unos 3 cm. Colocar en un bol grande.
En otro bol, mezclar el almidón de batata, la sal y la pimienta blanca. Agregar el agua lentamente y remover hasta obtener una pasta homogénea.
Verter la pasta sobre el taro rallado y mezclar bien con palillos para cubrir cada tira.
Engrasar un molde poco profundo para vapor (20 cm) con aceite de maní. Verter la mezcla y extender uniformemente a unos 1.5 cm de grosor.
Llevar agua a ebullición en una vaporera. Colocar el molde, tapar y cocer al vapor a fuego medio-alto durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado salga limpio.
Retirar el molde y dejar enfriar 10 minutos hasta que esté tibio. Desmoldar y cortar en cubos de 3 cm.
Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Freír los cubos de pastel de taro por cada lado unos 2 minutos hasta que estén dorados. Servir con salsa de soja y ajo.
Tips
El taro rallado fino proporciona la mejor textura. La pasta no debe quedar demasiado líquida, o el pastel quedará muy blando. Dejar enfriar antes de cortar para evitar que se rompa. Freír añade una capa crujiente.
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