潮州芋丝粿
티오치우 전통 간식으로, 토란을 채 썰어 고구마 전분과 섞어 찐 요리입니다. 부드럽고 짭짤하며 고소한 맛이 일품입니다. 마늘 간장에 찍어 드세요.
Ingredients
6 items- 토란 500g
- 고구마 전분 150g
- 물 200ml
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 땅콩 기름 1큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
토란 껍질을 벗기고 3cm 길이로 가늘게 채 썰어 큰 볼에 담습니다.
다른 볼에 고구마 전분, 소금, 흰 후추를 섞고 물을 조금씩 부어 매끄러운 반죽을 만듭니다.
반죽을 토란 채에 부은 후 젓가락으로 잘 섞어 모든 채에 반죽이 골고루 묻도록 합니다.
얕은 찜 접시(지름 20cm)에 땅콩 기름을 바르고 토란 반죽을 부어 1.5cm 두께로 평평하게 펴서 누릅니다.
찜기에 물을 끓인 후 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 20-25분간 찝니다. 표면이 단단해지고 젓가락을 찔렀을 때 날것이 묻어나오지 않으면 됩니다.
접시를 꺼내 10분 정도 식혀 미지근해지면 틀에서 빼내 3cm 크기로 썹니다.
팬에 기름을 약간 두르고 중불에서 토란 케이크 양면을 각각 2분씩 노릇하게 구워냅니다. 마늘 간장에 찍어 드세요.
Tips
토란을 곱게 채 썰수록 식감이 좋습니다. 반죽이 너무 묽으면 케이크가 물러지므로 주의하세요. 자르기 전에 식히면 부서지지 않습니다. 구우면 겉이 바삭해져 더 맛있습니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.