潮州芋丝粿
Món ăn vặt truyền thống của người Triều Châu, được làm từ khoai môn bào sợi và bột khoai lang. Mềm, mặn mà và thơm, ngon nhất khi chấm với nước tương tỏi.
Ingredients
6 items- Khoai môn 500 g
- Bột khoai lang (hoặc bột năng) 150 g
- Nước 200 ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Dầu lạc 1 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Khoai môn gọt vỏ, bào sợi dài khoảng 3 cm. Cho vào tô lớn.
Trong tô khác, trộn bột khoai lang, muối và tiêu trắng. Từ từ thêm nước, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ hỗn hợp bột lên khoai môn sợi, dùng đũa trộn đều để từng sợi khoai được áo bột.
Quét dầu lạc vào đĩa hấp nông (đường kính 20 cm). Đổ hỗn hợp khoai vào, dàn đều dày khoảng 1,5 cm.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt đĩa vào, đậy nắp, hấp lửa vừa to trong 20-25 phút cho đến khi mặt bánh săn lại, dùng đũa xiên vào thấy không dính bột sống.
Lấy đĩa ra, để nguội 10 phút cho hơi ấm. Lấy bánh ra khỏi đĩa, cắt thành khối 3 cm.
Đun nóng ít dầu trong chảo, lửa vừa, chiên các mặt bánh khoai môn mỗi mặt khoảng 2 phút cho vàng đều. Dùng kèm nước tương tỏi.
Tips
Khoai môn bào sợi càng nhỏ càng tốt cho kết cấu. Hỗn hợp bột không nên loãng quá, bánh sẽ bị mềm. Để nguội trước khi cắt để bánh không bị nát. Chiên giúp vỏ ngoài giòn rụm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.