潮州芋丝粿
ขนมพื้นเมืองของแต้จิ๋ว ทำจากเผือกเส้นและแป้งมันหวาน นึ่งจนสุก มีรสชาติเค็มๆ หอม เผือกเข้มข้น ทานกับซีอิ๊วกระเทียมยิ่งอร่อย
Ingredients
6 items- เผือก 500 กรัม
- แป้งมันหวาน 150 กรัม
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ปอกเปลือกเผือกแล้วซอยเป็นเส้นยาวประมาณ 3 เซนติเมตร ใส่ชามผสมใบใหญ่
ในชามอีกใบ ผสมแป้งมันหวาน เกลือ และพริกไทยขาว ค่อยๆเติมน้ำ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทแป้งที่ผสมแล้วลงบนเผือกเส้น ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ทาจานนึ่งตื้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ด้วยน้ำมันถั่วลิสง เทส่วนผสมเผือกลงไป เกลี่ยให้หนาประมาณ 1.5 ซม.
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง 20-25 นาที จนผิวหน้าแข็งตัว ใช้ตะเกียบจิ้มแล้วไม่มีแป้งดิด
ยกจานออก พักให้เย็นประมาณ 10 นาทีจนอุ่นๆ คว่ำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 ซม.
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใช้ไฟกลางทอดเผือกเค้กแต่ละด้านประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วกระเทียม
Tips
ซอยเผือกให้บางที่สุดจะได้เนื้อสัมผัสที่ดี แป้งไม่ควรเหลวเกินไปเพราะจะทำให้เค้กนิ่มเกินไป ควรปล่อยให้เค้กเย็นก่อนหั่นจะได้ไม่แตก การทอดจะทำให้ด้านนอกกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย