潮州芋丝粿
传统潮州小吃，以芋头丝和薯粉蒸制而成。口感软糯咸香，芋香浓郁，搭配蒜蓉酱油更美味。
原料
6 种- 芋头 500克
- 薯粉（红薯淀粉） 150克
- 水 200毫升
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 花生油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
芋头去皮，切成约3厘米长的细丝，放入大碗中。
取另一碗，加入薯粉、盐和白胡椒粉，慢慢倒入水，搅拌成无颗粒的粉糊。
将粉糊倒入芋丝中，用筷子充分拌匀，确保每根芋丝均匀裹上糊。
取一个浅蒸盘（直径20cm），内壁刷一层花生油，倒入芋丝糊，用刮刀铺平压实，厚度约1.5cm。
蒸锅加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖，中大火蒸20-25分钟，至表面凝固，筷子插入不粘生浆。
取出蒸盘，冷却10分钟至微温，脱模后切成3cm见方的块。
平底锅加少量油，中火将芋丝粿块每面煎约2分钟至金黄。蘸蒜蓉酱油食用。
小贴士
芋丝切得越细口感越好；粉糊不宜太稀，否则蒸出来太软；冷却后切块不易碎；煎制后外酥里糯，风味更佳。
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