潮州芋丝粿
Традиционная закуска чаочжоу из тертого таро и крахмала сладкого картофеля. Мягкая, солоноватая, ароматная, лучше всего подавать с чесночным соевым соусом.
Ingredients
6 items- Таро 500 г
- Крахмал сладкого картофеля 150 г
- Вода 200 мл
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Арахисовое масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите таро и натрите на тонкой терке соломкой длиной около 3 см. Выложите в большую миску.
В другой миске смешайте крахмал сладкого картофеля, соль и белый перец. Постепенно влейте воду, помешивая, до получения однородного теста.
Вылейте тесто на тертое таро и тщательно перемешайте палочками, чтобы каждая соломинка была покрыта тестом.
Смажьте неглубокую форму для пароварки (диаметр 20 см) арахисовым маслом. Выложите смесь таро и равномерно распределите слоем около 1,5 см.
Доведите воду до кипения в пароварке. Поставьте форму, накройте и готовьте на пару на среднем огне 20-25 минут, пока поверхность не станет плотной, а палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.
Выньте форму и дайте остыть 10 минут до теплого состояния. Выньте из формы и нарежьте кубиками по 3 см.
Разогрейте немного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте кубики таро-кекса с каждой стороны около 2 минут до золотистого цвета. Подавайте с чесночным соевым соусом.
Tips
Чем тоньше натерто таро, тем лучше текстура. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе кекс будет слишком мягким. Дайте кексу остыть перед нарезкой, чтобы он не крошился. Обжарка придает хрустящую корочку.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.