潮州芋丝粿
Um lanche tradicional de Teochew feito com taro ralado e amido de batata-doce. Macio, salgado e aromático, melhor servido com molho de soja e alho.
Ingredients
6 items- Taro 500 g
- Amido de batata-doce 150 g
- Água 200 ml
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Óleo de amendoim 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Descasque o taro e rale em fios finos de cerca de 3 cm. Coloque numa tigela grande.
Noutra tigela, misture o amido, o sal e a pimenta branca. Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa.
Despeje a massa sobre o taro ralado e misture bem com pauzinhos para cobrir cada fio.
Unte uma forma rasa para vapor (20 cm de diâmetro) com óleo de amendoim. Verta a mistura de taro e espalhe uniformemente com cerca de 1,5 cm de espessura.
Leve a água a ferver num vaporizador. Coloque a forma, tape e coza a vapor em lume médio-alto durante 20-25 minutos até a superfície firmar e um pauzinho inserido sair limpo.
Retire a forma e deixe arrefecer 10 minutos até ficar morno. Desenforme e corte em cubos de 3 cm.
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume médio. Frite os cubos de bolo de taro de cada lado cerca de 2 minutos até dourarem. Sirva com molho de soja e alho.
Tips
O taro ralado fino proporciona a melhor textura. A massa não deve ser muito líquida, senão o bolo fica muito mole. Deixe arrefecer antes de cortar para evitar que se parta. Fritar acrescenta uma crosta crocante.
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