Bolitas de Sangre de Cerdo y Tofu
Un plato tradicional de Shaoyang, Hunan, que combina sangre de cerdo y tofu, salteado hasta quedar dorado y picante.
Ingredients
12 items- Sangre de cerdo 500 g
- Tofu firme 300 g
- Carne de cerdo molida 200 g
- Jengibre 15 g
- Ajo 10 g
- Chile seco 5
- Ajo verde (puerro chino) 2 tallos
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Aceite de cocina cantidad necesaria
Nutrition
Steps （8 steps）
En un tazón grande, combine la sangre de cerdo y el tofu hecho puré. Amase con las manos durante unos 2 minutos hasta que quede suave y sin grumos.
Agregue la carne molida, el jengibre, el ajo, la sal, la pimienta blanca y el vino de cocina. Revuelva en una dirección durante 5 minutos hasta que la mezcla esté pegajosa y elástica.
Mójese las manos para evitar que se pegue. Tome unos 50 g de la mezcla y forme bolas. Colóquelas en un plato para vapor separadas entre sí.
Lleve el agua de la vaporera a ebullición. Coloque el plato y cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos hasta que las bolas se oscurezcan y al insertar un palillo no encuentre resistencia.
Retire las bolas y deje enfriar completamente. Corte en rodajas redondas de unos 0,8 cm de grosor.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Fría las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado). Retire y reserve.
Deje un poco de aceite en la sartén. Saltee el chile seco, el jengibre y el ajo durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes, luego agregue el ajo verde y saltee 10 segundos.
Vuelva a colocar las rodajas fritas en la sartén, añada la salsa de soja y saltee a fuego alto durante unos 20 segundos hasta que estén bien cubiertas. Sirva inmediatamente.
Tips
Remueva siempre en una misma dirección para que la mezcla ligue bien. Deje que las bolitas cocidas al vapor se enfríen completamente antes de cortarlas para que no se desmoronen. Fría a fuego medio para evitar que se quemen.
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