Bolinhas de Sangue de Porco com Tofu
Um prato tradicional de Shaoyang, Hunan, combinando sangue de porco e tofu, frito até dourar e com sabor picante.
Ingredients
12 items- Sangue de porco 500 g
- Tofu firme 300 g
- Carne de porco moída 200 g
- Gengibre 15 g
- Alho 10 g
- Pimenta seca 5
- Alho-poró chinês (cebolinha) 2 talos
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha quantidade necessária
Nutrition
Steps （8 steps）
Numa tigela grande, misture os pedaços de sangue de porco e o tofu esmagado. Amasse com as mãos por cerca de 2 minutos até ficar liso e sem grumos.
Adicione a carne moída, gengibre, alho, sal, pimenta branca e vinho de cozinha. Mexa sempre na mesma direção por 5 minutos até a mistura ficar pegajosa e elástica.
Molhe as mãos para não grudar. Pegue cerca de 50 g da mistura e faça bolinhas. Coloque num prato para vapor, separadas umas das outras.
Ferva a água na vapor. Coloque o prato e cozinhe no vapor em fogo médio por 20 minutos até as bolinhas escurecerem e um palito inserido não encontrar resistência.
Retire as bolinhas e deixe esfriar completamente. Corte em rodelas redondas de cerca de 0,8 cm de espessura.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira em fogo médio. Frite as rodelas dos dois lados até dourar (aproximadamente 2 minutos cada lado). Retire e reserve.
Deixe um pouco de óleo na frigideira. Refogue a pimenta seca, o gengibre e o alho por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos, depois adicione o alho-poró e refogue por 10 segundos.
Volte as rodelas fritas para a frigideira, adicione o molho de soja e refogue em fogo alto por cerca de 20 segundos até envolver uniformemente. Sirva imediatamente.
Tips
Mexa sempre na mesma direção para a mistura ligar bem. Deixe as bolinhas cozidas no vapor esfriarem completamente antes de fatiar para não desmanchar. Frite em fogo médio para não queimar.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.