Chả huyết heo đậu phụ
Món ăn truyền thống từ Thiệu Dương, Hồ Nam, kết hợp huyết heo và đậu phụ, chiên vàng giòn, thơm ngon đậm đà.
Ingredients
12 items- Huyết heo 500g
- Đậu phụ cứng 300g
- Thịt heo xay 200g
- Gừng 15g
- Tỏi 10g
- Ớt khô 5 trái
- Hẹ (hoặc tỏi tây) 2 cây
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Dầu ăn lượng cần thiết
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong một tô lớn, trộn huyết heo và đậu phụ nghiền với nhau. Dùng tay nhào khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn cục.
Thêm thịt heo xay, gừng, tỏi, muối, tiêu trắng và rượu nấu ăn. Quậy theo một chiều trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo và dai.
Làm ướt tay để không dính. Lấy khoảng 50g hỗn hợp vo thành viên tròn. Xếp vào đĩa hấp có khoảng cách.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt đĩa vào và hấp lửa vừa trong 20 phút cho đến khi viên chả sẫm màu và xiên đũa vào không thấy cản.
Lấy viên chả ra để nguội hoàn toàn. Cắt thành khoanh tròn dày khoảng 0,8 cm.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo lửa vừa. Chiên các khoanh chả vàng đều hai mặt (mỗi mặt khoảng 2 phút). Vớt ra để riêng.
Chừa lại một ít dầu trong chảo. Xào ớt khô, gừng, tỏi khoảng 30 giây cho thơm, rồi cho hẹ vào đảo 10 giây.
Cho các khoanh chả đã chiên trở lại chảo, thêm xì dầu và xào nhanh lửa lớn khoảng 20 giây cho thấm đều. Dùng ngay.
Tips
Luôn khuấy cùng một chiều để hỗn hợp kết dính tốt. Để chả hấp nguội hoàn toàn trước khi cắt để tránh vỡ vụn. Chiên lửa vừa để không bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.