ลูกชิ้นเลือดหมูกับเต้าหู้
อาหารพื้นเมืองจากเสาซิง มณฑลหูหนาน ผสมผสานเลือดหมูและเต้าหู้ ทอดจนเหลืองกรอบ หอมเผ็ดร้อน
Ingredients
12 items- เลือดหมู 500 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 300 กรัม
- หมูบด 200 กรัม
- ขิง 15 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- ต้นกระเทียมหรือต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ในชามใหญ่ ผสมเลือดหมูกับเต้าหู้บดเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดประมาณ 2 นาทีจนเนียนไม่มีก้อน
ใส่หมูบด ขิง กระเทียม เกลือ พริกไทยขาว และเหล้าปรุงอาหาร คนในทิศทางเดียวกัน 5 นาทีจนส่วนผสมเหนียวและยืดหยุ่น
ทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้ติด ตักส่วนผสมประมาณ 50 กรัม ปั้นเป็นลูกกลม วางบนจานสำหรับนึ่งโดยเว้นระยะ
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางจานลงนึ่งด้วยไฟกลาง 20 นาทีจนลูกชิ้นมีสีเข้มและเสียบตะเกียบแล้วไม่มีแรงต้าน
นำลูกชิ้นออกมาพักให้เย็นสนิท หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 0.8 เซนติเมตร
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ไฟกลาง พอร้อนนำแว่นลูกชิ้นลงทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน (ข้างละประมาณ 2 นาที) ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดพริกแห้ง ขิง กระเทียมประมาณ 30 วินาทีให้หอม ใส่ต้นกระเทียมผัด 10 วินาที
ใส่แว่นลูกชิ้นทอดที่เตรียมไว้และซีอิ๊วขาว ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 20 วินาทีให้เข้ากันดี เสิร์ฟทันที
Tips
คนในทิศทางเดียวกันเสมอเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้ลูกชิ้นที่ทำให้สุกเย็นสนิทก่อนหั่นเพื่อป้องกันการแตก ใช้ไฟกลางในการทอดเพื่อไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ชาร์ซิ่วเปา (ซาลาเปาหมูแดง)
ชาร์ซิ่วเปาเป็นติ่มซำกวางตุ้งคลาสสิก ไส้หมูแดงหวานเค็มห่อด้วยแป้งนุ่มฟู ทุกคำที่กัดจะสัมผัสถึงซอสเข้มข้นที่เดือดพล่านในปาก ไม่ว่าจะทานที่ร้านน้ำชาหรือทำเองที่บ้าน ก็เป็นของกินที่ลืมไม่ลง