كرات دم الخنزير والتوفو
طبق تقليدي من شاويانغ، هونان، يجمع بين دم الخنزير والتوفو، مقلي حتى يصبح ذهبي اللون وحار مع نكهات غنية.
Ingredients
12 items- دم خنزير 500 غم
- توفو صلب 300 غم
- لحم خنزير مفروم 200 غم
- زنجبيل 15 غم
- ثوم 10 غم
- فلفل حار مجفف 5 حبات
- ثوم أخضر (كراث) 2 ساق
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
في وعاء كبير، اخلط قطع دم الخنزير والتوفو المهروس. اعجن باليدين لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ناعماً بدون تكتلات.
أضف اللحم المفروم والزنجبيل والثوم والملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ. قلّب في اتجاه واحد لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط لزجاً ومتماسكاً.
بلل يديك لمنع الالتصاق. خذ حوالي 50 غم من الخليط وشكله على شكل كرات. ضعها في طبق البخار مع ترك مسافات.
اغلِ الماء في قدر البخار. ضع الطبق واطبخ على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الكرات داكنة اللون ويخترقها عود الأكل بسهولة.
أخرج الكرات واتركها تبرد تماماً. قطعها إلى شرائح دائرية بسمك 0.8 سم.
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الشرائح من الجانبين حتى تصبح ذهبية (حوالي دقيقتين لكل جانب). أخرجها وضعها جانباً.
اترك القليل من الزيت في المقلاة. قلّب الفلفل الحار والزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها، ثم أضف الثوم الأخضر وقلّب لمدة 10 ثوان.
أعد الشرائح المقلية إلى المقلاة، أضف صلصة الصويا وقلّب على نار عالية لمدة 20 ثانية حتى تتغطى بالتساوي. قدم فوراً.
Tips
قلّب دائماً في نفس الاتجاه ليتماسك الخليط. اترك الكرات تبرد تماماً قبل التقطيع لتجنب التفتت. اقليها على نار متوسطة لمنع الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.