শূকরের রক্ত ও টফুর বল
শাওয়াং, হুনানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, শূকরের রক্ত ও টফুর সংমিশ্রণ, সোনালি করে ভাজা এবং মশলাদার।
Ingredients
12 items- শূকরের রক্ত ৫০০ গ্রাম
- শক্ত টফু ৩০০ গ্রাম
- শূকরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- আদা ১৫ গ্রাম
- রসুন ১০ গ্রাম
- শুকনো মরিচ ৫টি
- সবুজ রসুন (পেঁয়াজ কলি) ২ ডাঁটা
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বড় বাটিতে শূকরের রক্তের টুকরো ও ম্যাশ করা টফু মেশান। হাত দিয়ে প্রায় ২ মিনিট মাখুন যতক্ষণ মসৃণ ও দানাবিহীন হয়।
কিমা, আদা, রসুন, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও রান্নার মদ দিন। একই দিকে ৫ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো ও স্থিতিস্থাপক হয়।
হাত ভেজান। প্রায় ৫০ গ্রাম মিশ্রণ নিয়ে বল তৈরি করুন। স্টিমারের প্লেটে ফাঁকা রেখে দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। প্লেট রেখে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ বল কালচে হয় ও কাঠি সহজে ঢোকে।
বল বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। ০.৮ সেমি মোটা গোল টুকরো করে কাটুন।
প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। টুকরোগুলো উভয় পাশে সোনালি করে ভাজুন (প্রতি পাশে প্রায় ২ মিনিট)। তুলে রাখুন।
প্যানে সামান্য তেল রেখে শুকনো মরিচ, আদা, রসুন প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন, তারপর সবুজ রসুন দিয়ে ১০ সেকেন্ড নাড়ুন।
ভাজা টুকরো ও সয়া সস দিন, উচ্চ আঁচে প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে ভালোভাবে মেখে যায়। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সবসময় এক দিকে নাড়ুন যাতে মিশ্রণ ভালোভাবে বাঁধে। ভাপানো বলগুলো কাটার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।