Шарики из свиной крови и тофу
Традиционное блюдо из Шаояна, провинция Хунань, объединяющее свиную кровь и тофу, обжаренное до золотистого цвета с пряным вкусом.
Ingredients
12 items- Свиная кровь 500 г
- Твёрдый тофу 300 г
- Свиной фарш 200 г
- Имбирь 15 г
- Чеснок 10 г
- Сушёный перец чили 5 штук
- Зелёный чеснок (лук-порей) 2 стебля
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
В большой миске смешайте кусочки свиной крови и размятый тофу. Месите руками около 2 минут до получения однородной гладкой массы без комков.
Добавьте свиной фарш, имбирь, чеснок, соль, белый перец и кулинарное вино. Размешивайте в одном направлении 5 минут, пока смесь не станет липкой и упругой.
Смочите руки, чтобы не прилипало. Возьмите около 50 г смеси и скатайте в шарики. Выложите на тарелку для пароварки на расстоянии друг от друга.
Доведите воду в пароварке до кипения. Поставьте тарелку и готовьте на пару на среднем огне 20 минут, пока шарики не потемнеют, а палочка не будет входить без сопротивления.
Достаньте шарики и полностью остудите. Нарежьте круглыми ломтиками толщиной около 0,8 см.
Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики с обеих сторон до золотистого цвета (около 2 минут с каждой стороны). Отложите.
Оставьте немного масла в сковороде. Обжарьте сушёный перец, имбирь и чеснок около 30 секунд до появления аромата, затем добавьте зелёный чеснок и перемешайте 10 секунд.
Верните обжаренные ломтики в сковороду, добавьте соевый соус и обжаривайте на сильном огне около 20 секунд, равномерно покрывая соусом. Подавайте немедленно.
Tips
Всегда размешивайте в одном направлении, чтобы смесь хорошо связалась. Дайте шарикам полностью остыть перед нарезкой, чтобы они не рассыпались. Обжаривайте на среднем огне, чтобы не подгорели.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.