Pastel de castaña de agua con osmanthus
Pastel translúcido al vapor elaborado con harina de castaña de agua y flores de osmanthus, con un dulzor sutil y una textura refrescante y elástica.
Ingredients
6 items- Harina de castaña de agua 200 g
- Castañas de agua 150 g
- Flores secas de osmanthus 5 g
- Azúcar piedra 100 g
- Agua 600 ml
- Aceite de cocina un poco
Nutrition
Steps （7 steps）
En un bol grande, mezcle la harina de castaña de agua con 300 ml de agua hasta obtener una mezcla suave. Deje reposar 5 minutos.
En un cazo, ponga el azúcar piedra y los 300 ml de agua restantes. Cocine a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, añada el osmanthus, cueza 2 minutos y apague el fuego.
Vierta lentamente el sirope caliente de osmanthus en la mezcla, removiendo rápidamente en una dirección; la mezcla se espesará formando una pasta translúcida.
Incorpore las castañas de agua picadas a la pasta, mezclando para que se distribuyan uniformemente.
Engrase ligeramente un recipiente resistente al calor, vierta la pasta y alise la superficie con una espátula.
Coloque el recipiente en una vaporera con agua hirviendo, tape y cocine al vapor a fuego fuerte durante 20-25 minutos hasta que el pastel esté completamente translúcido y sin centro blanco.
Retire el pastel, deje enfriar completamente (refrigere 2 horas), desmolde, corte en trozos o cuadrados y sirva.
Tips
Asegúrese de que la mezcla no tenga grumos. Remueva rápidamente al añadir el sirope. El tiempo de cocción al vapor puede variar según el grosor; el pastel está listo cuando un palillo insertado sale limpio.
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