Bolo de castanha d'água com osmanthus
Bolo translúcido cozido no vapor feito com farinha de castanha d'água e flores de osmanthus, oferecendo um doce sutil e textura refrescante e elástica.
Ingredients
6 items- Farinha de castanha d'água 200 g
- Castanhas d'água 150 g
- Flores secas de osmanthus 5 g
- Açúcar cristal (açúcar de rocha) 100 g
- Água 600 ml
- Óleo de cozinha um pouco
Nutrition
Steps （7 steps）
Numa tigela grande, misture a farinha de castanha d'água com 300 ml de água até obter uma pasta lisa. Deixe descansar por 5 minutos.
Numa panelinha, coloque o açúcar cristal e os restantes 300 ml de água. Cozinhe em lume médio até o açúcar dissolver, adicione osmanthus, ferva 2 minutos e apague o lume.
Despeje lentamente a calda quente de osmanthus na pasta, mexendo rapidamente num só sentido; a mistura engrossará formando uma pasta translúcida.
Adicione os pedaços de castanha d'água à pasta e envolva para distribuir uniformemente.
Unte ligeiramente um recipiente resistente ao calor com óleo, verta a pasta e alise a superfície com uma espátula.
Coloque o recipiente num vaporizador com água a ferver, tape e coza a vapor em lume forte durante 20-25 minutos até o bolo estar completamente translúcido sem centro branco.
Retire o bolo, deixe arrefecer completamente (refrigere 2 horas), desenforme, corte em fatias ou cubos e sirva.
Tips
Certifique-se de que a pasta não tem grumos. Mexa rapidamente ao adicionar a calda. O tempo de cozedura a vapor pode variar conforme a espessura; o bolo está pronto quando um palito inserido sair limpo.
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