桂花马蹄糕
晶莹剔透的马蹄糕，点缀金黄桂花，清甜爽口，是传统宴席上的一道雅致甜点，老少皆宜。
原料
6 种- 马蹄粉 200克
- 马蹄 150克
- 干桂花 5克
- 冰糖 100克
- 水 600毫升
- 食用油 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将马蹄粉放入大碗，加入300毫升水，搅拌成无颗粒粉浆，静置5分钟备用。
小锅中放入冰糖和剩余300毫升水，中火煮至冰糖完全溶化，加入干桂花，转小火煮2分钟出香后关火。
将热桂花糖水缓慢倒入粉浆中，同时快速朝同一方向搅拌，粉浆会变稠成半透明糊状。
将切好的马蹄粒加入糊中，翻拌均匀。
取一个耐热容器，内壁薄薄涂一层油，倒入粉糊，用刮刀抹平表面。
蒸锅加水烧开，放入容器，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟至糕体完全透明且内无白芯。
取出蒸好的马蹄糕，彻底冷却（可冷藏2小时）后倒扣脱模，切成厚片或方块装盘即可。
小贴士
粉浆必须搅拌至无颗粒；冲入糖水时保持快速搅拌；蒸制时间视模具厚度调整，用牙签插入无生粉浆即熟。
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