เค้กเกาลัดน้ำดอกออสแมนตัส (桂花马蹄糕)
เค้กนึ่งใส ทำจากแป้งเกาลัดน้ำและดอกออสแมนตัส หอมหวานบางเบา เนื้อสัมผัสเด้งดึ๋ง สดชื่น เป็นขนมหวานจีนโบราณอันหรูหรา
Ingredients
6 items- แป้งเกาลัดน้ำ 200 กรัม
- เกาลัดน้ำ 150 กรัม
- ดอกออสแมนตัสแห้ง 5 กรัม
- น้ำตาลกรวด 100 กรัม
- น้ำ 600 มล.
- น้ำมันพืช เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมแป้งเกาลัดน้ำกับน้ำ 300 มล. ในชามใบใหญ่ คนจนเนียน พักไว้ 5 นาที
ใส่หม้อเล็กด้วยน้ำตาลกรวดกับน้ำที่เหลือ 300 มล. ต้มไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ใส่ดอกออสแมนตัส ตุ๋นไฟอ่อน 2 นาที ปิดไฟ
ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมออสแมนตัสร้อนลงในส่วนผสมแป้ง พร้อมคนเร็วๆ ในทิศทางเดียว ส่วนผสมจะข้นขึ้นเป็นครีมกึ่งโปร่งแสง
ใส่เกาลัดน้ำหั่นเต๋าลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน
ทาพิมพ์ทนความร้อนบางๆ ด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมลงไป เกลี่ยผิวให้เรียบ
นำพิมพ์ไปวางในซึ้งน้ำเดือด ปิดฝา นึ่งไฟแรง 20-25 นาที จนเค้กใสทั่ว ไม่มีไส้ขาว
นำเค้กออก พักให้เย็นสนิท (แช่ตู้เย็น 2 ชม.) คว่ำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยม รับประทาน
Tips
ส่วนผสมแป้งต้องละเอียดไม่มีเม็ดข้าวสุก เมื่อเทน้ำเชื่อมคนเร็วๆ เวลานึ่งขึ้นอยู่กับความหนา เค้กสุกเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีแป้งดิดติดขึ้นมา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร