Пирог из водяного каштана с османтусом
Прозрачный паровой пирог из муки водяного каштана и цветов османтуса с нежной сладостью и освежающей упругой текстурой.
Ingredients
6 items- Мука из водяного каштана 200 г
- Водяные каштаны 150 г
- Сушеные цветы османтуса 5 г
- Колотый сахар (леденец) 100 г
- Вода 600 мл
- Растительное масло немного
Nutrition
Steps （7 steps）
В большой миске смешайте муку водяного каштана с 300 мл воды до получения гладкого теста. Оставьте на 5 минут.
В небольшой кастрюле соедините колотый сахар и оставшиеся 300 мл воды. Варите на среднем огне до растворения сахара, добавьте османтус, томите 2 минуты, выключите огонь.
Медленно влейте горячий сироп османтуса в тесто, быстро помешивая в одном направлении; смесь загустеет и станет полупрозрачной пастой.
Добавьте нарезанные кубиками водяные каштаны в пасту и перемешайте для равномерного распределения.
Слегка смажьте маслом жаропрочную емкость, вылейте пасту и разровняйте поверхность лопаткой.
Поместите емкость в пароварку над кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на сильном пару 20-25 минут, пока пирог не станет полностью прозрачным без белого центра.
Извлеките пирог, дайте полностью остыть (охладите в холодильнике 2 часа), переверните на тарелку, нарежьте толстыми ломтиками или кубиками и подавайте.
Tips
Убедитесь, что тесто без комочков. Быстро перемешивайте при добавлении сиропа. Время приготовления на пару может варьироваться в зависимости от толщины; пирог готов, когда воткнутая зубочистка выходит чистой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.