Salsa de Frijoles Pekín
Un plato frío tradicional de Pekín, hecho con piel de cerdo y soja, cocido a fuego lento en gelatina sabrosa. Suave y rico, ideal para banquetes.
Ingredients
12 items- Piel de cerdo 500 g
- Soja 100 g
- Zanahoria 1
- Tofu firme 2 unidades
- Cebolleta 2 trozos
- Jengibre 4 rodajas
- Anís estrellado 2 enteros
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Agua 1500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Poner piel de cerdo en agua fría, hervir 3 min. Raspar grasa y pelos, cortar en tiras finas.
Remojar soja 4 h. Picar zanahoria y tofu en cubos pequeños.
Poner tiras de cerdo, soja, cebolleta, jengibre, anís, agua y vino en olla. Hervir luego fuego lento, espumar.
Cocer a fuego lento 1.5 h hasta que la piel esté tierna y el caldo espeso. Añadir salsas y sal, cocer 10 min más.
Retirar cebolleta, jengibre, anís. Añadir zanahoria y tofu, cocer 5 min hasta que ablande.
Verter en molde, alisar. Enfriar y refrigerar 4 h hasta cuajar.
Desmoldar y cortar en trozos. Servir con salsa de ajo, vinagre y aceite de sésamo.
Tips
Cocer a fuego lento para extraer gelatina; refrigerar bien; mojar cuchillo al cortar.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Rollos de fideos de arroz (Cheung Fun)
Finos y sedosos rollos de fideos de arroz rellenos de camarones jugosos, rociados con una salsa de soja agridulce: este clásico dim sum cantonés es un favorito del té matutino. Prepararlo en casa te brinda una textura y sabor auténticos.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.