पुरानी बीजिंग बीन सॉस
पारंपरिक बीजिंग ठंडा व्यंजन, सूअर की खाल और सोयाबीन से बना, स्वादिष्ट जेली। चिकना और समृद्ध, त्योहारों के लिए उपयुक्त।
Ingredients
12 items- सूअर की खाल 500 ग्राम
- सोयाबीन 100 ग्राम
- गाजर 1
- टोफू (सख्त) 2 टुकड़े
- हरा प्याज 2 टुकड़े
- अदरक 4 टुकड़े
- स्टार ऐनीज़ 2 साबुत
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- पानी 1500 मिली
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर की खाल को ठंडे पानी में डालें, तेज़ आँच पर 3 मिनट उबालें। चर्बी और बाल हटाकर पतली कतरन काटें।
सोयाबीन को 4 घंटे भिगोएँ। गाजर और टोफू को छोटे टुकड़ों में काटें।
खाल, सोयाबीन, प्याज, अदरक, स्टार ऐनीज़, पानी और शराब बर्तन में डालें। तेज़ आँच पर उबालें फिर धीमी आँच पर झाग हटाएँ।
धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ जब तक खाल नरम और गाढ़ा हो जाए। सोया सॉस और नमक डालें, 10 मिनट पकाएँ।
प्याज, अदरक, स्टार ऐनीज़ निकालें। गाजर और टोफू डालें, 5 मिनट पकाएँ जब तक गाजर नरम हो।
मिश्रण को साँचे में डालें, चिकना करें। ठंडा करें फिर फ्रिज में 4 घंटे जमाएँ।
जमी हुई डिश को काटें और परोसें। लहसुन, सिरका और तिल के तेल की चटनी के साथ।
Tips
धीमी गैस पर पकाएँ ताकि जिलेटिन निकले; काफी देर ठंडा करें; काटते समय चाकू गीला करें।
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