เยลลี่หนังหมูกับถั่วเหลืองแบบปักกิ่ง
อาหารเย็นแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง ทำจากหนังหมูและถั่วเหลือง เคี่ยวจนเป็นเยลลี่รสกลมกล่อม นุ่มละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
12 items- หนังหมู 500 กรัม
- ถั่วเหลือง 100 กรัม
- แครอท 1 หัว
- เต้าหู้แข็ง 2 ชิ้น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- ขิง 4 แผ่น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ 1500 มล.
Nutrition
Steps （7 steps）
ใส่หนังหมูลงในน้ำเย็น ต้มด้วยไฟแรง 3 นาที ขูดเอาไขมันและขนออก หั่นเป็นเส้นบางๆ
แช่ถั่วเหลือง 4 ชั่วโมง หั่นแครอทและเต้าหู้เป็นลูกเต๋าเล็ก
ใส่หนังหมู ถั่วเหลือง ต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก น้ำ และเหล้าจีนในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วลดไฟ เก็บฟองออก
เคี่ยวไฟอ่อน 1.5 ชั่วโมงจนหนังหมูนุ่มและน้ำข้น ใส่ซีอิ๊วและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ช้อนต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊กออก ใส่แครอทและเต้าหู้ เคี่ยว 5 นาทีจนแครอทนิ่ม
เทส่วนผสมลงพิมพ์ เกลี่ยผิว พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
นำเยลลี่ที่แข็งตัวออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นหนา เสิร์ฟกับน้ำจิ้มกระเทียม น้ำส้มสายชู งา
Tips
เคี่ยวไฟอ่อนเพื่อสกัดเจลาติน; แช่เย็นนานพอให้แข็ง; จุ่มมีดในน้ำก่อนตัดเพื่อไม่ติด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ