Geléia de Soja e Pele de Porco à Pequinesa
Um prato frio tradicional de Pequim, feito com pele de porco e soja, cozido lentamente em geleia saborosa. Macio e rico, ideal para festas.
Ingredients
12 items- Pele de porco 500 g
- Soja 100 g
- Cenoura 1
- Tofu firme 2 unidades
- Cebolinha 2 pedaços
- Gengibre 4 fatias
- Anis estrelado 2 inteiros
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Água 1500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Coloque a pele em água fria, ferva 3 min em fogo alto. Raspe gordura e pelos, corte em tiras finas.
Deixe a soja de molho 4 h. Corte cenoura e tofu em cubos pequenos.
Coloque as tiras, soja, cebolinha, gengibre, anis, água e vinho em panela. Ferva e depois cozinhe em fogo baixo, escume.
Cozinhe em fogo baixo 1,5 h até pele macia e caldo engrossar. Adicione molhos e sal, cozinhe mais 10 min.
Retire cebolinha, gengibre, anis. Junte cenoura e tofu, cozinhe 5 min até cenoura amolecer.
Despeje em fôrma, alise. Deixe esfriar e refrigere pelo menos 4 h até firmar.
Desenforme e corte em fatias. Sirva com molho de alho, vinagre e óleo de gergelim.
Tips
Cozinhar lentamente para extrair gelatina; refrigerar bem; molhar faca ao cortar.
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