Carne Seca de Macao
Un famoso jerky de cerdo dulce y salado al estilo de Macao, rico en sabor y textura masticable, perfecto como tentempié o regalo.
Ingredients
9 items- Pierna de cerdo 500 g
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de Shaoxing 2 cucharadas
- Azúcar blanco 80 g
- Miel 3 cucharadas
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Jengibre 3 rodajas
- Sal 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar el cerdo y cortar en trozos de 5 cm. Remojar en agua fría 30 min, escurrir.
En un bol grande, mezclar la carne con salsa de soja clara, oscura, vino, azúcar, cinco especias, jengibre y sal. Cubrir con film y marinar al menos 1 hora.
Forrar una bandeja con papel de aluminio. Colocar la carne, cubrir con film, y extender con rodillo hasta 3 mm de grosor.
Precalentar horno a 150°C. Retirar el film, hornear 15 min. Sacar, untar miel, dar la vuelta, hornear 10 min más.
Sacar de nuevo, untar la otra cara con miel, hornear 5 min hasta dorado y bordes ligeramente carbonizados.
Cortar la jerky caliente en trozos con tijeras. Dejar enfriar completamente antes de guardar en recipiente hermético.
Tips
Elegir cerdo con un poco de grasa para textura más tierna; cuanto más fino se extienda, más crujiente; la miel se quema fácilmente, hornear solo breve tras untar; guardar en recipiente hermético tras enfriar.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.