ম্যাকাও মাংস জার্কি
ম্যাকাওয়ের বিখ্যাত মিষ্টি-নোনতা শূকরের মাংসের জার্কি, সমৃদ্ধ স্বাদ ও চিবানোর মতো টেক্সচার, নাস্তা বা উপহার হিসেবে উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- শূকরের পেছনের পা ৫০০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ৮০ গ্রাম
- মধু ৩ টেবিল চামচ
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- লবণ ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শূকরের মাংস ধুয়ে ৫ সেমি টুকরো করে কাটুন। ৩০ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন, তারপর ছেঁকে নিন।
একটি বড় বাটিতে মাংস, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, শাওক্সিং ওয়াইন, চিনি, পাঁচ মশলা, আদা ও লবণ মেশান। ভালোভাবে মিশিয়ে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
বেকিং ট্রেতে ফয়েল বিছান। ম্যারিনেট করা মাংস রাখুন, উপরে প্লাস্টিক র্যাপ দিন, ও বেলন দিয়ে প্রায় ৩ মিমি পুরু করে বেলে নিন।
ওভেন ১৫০°সে প্রিহিট করুন। প্লাস্টিক র্যাপ সরিয়ে ১৫ মিনিট বেক করুন। বের করে মধু ব্রাশ করুন, উল্টে দিন ও আরও ১০ মিনিট বেক করুন।
আবার বের করে অপর পাশেও মধু ব্রাশ করুন, আরও ৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সোনালি ও কিনারা সামান্য পুড়ে যায়।
গরম জার্কি কাঁচি দিয়ে ছোট টুকরো বা স্ট্রিপে কাটুন। পুরোপুরি ঠান্ডা করে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
Tips
সামান্য চর্বি থাকা শূকরের মাংস বেছে নিন; যত পাতলা বেলবেন তত ক্রিস্পি হবে; মধু বেশি তাপে পুড়ে যায়, ব্রাশ করার পর খুব কম সময় বেক করুন; ঠান্ডা হলে বায়ুরোধক পাত্রে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।