Carne Seca de Macau
Um famoso jerky de porco doce e salgado ao estilo de Macau, rico em sabor e textura mastigável, perfeito como lanche ou presente.
Ingredients
9 items- Perna de porco 500 g
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 2 colheres de sopa
- Açúcar branco 80 g
- Mel 3 colheres de sopa
- Cinco especiarias em pó 1 colher de chá
- Gengibre 3 rodelas
- Sal 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave o porco e corte em pedaços de 5 cm. Deixe de molho em água fria por 30 min para remover sangue, escorra.
Em uma tigela grande, misture a carne com molho de soja claro, escuro, vinho Shaoxing, açúcar, cinco especiarias, gengibre e sal. Cubra com filme plástico e marine por pelo menos 1 hora.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque a carne marinada, cubra com plástico, e abra com rolo até 3 mm de espessura.
Pré-aqueça o forno a 150°C. Remova o plástico e asse por 15 min. Retire, pincele mel, vire, e asse por mais 10 min.
Retire novamente, pincele o outro lado com mel, e asse por 5 min até dourado e bordas levemente queimadas.
Corte o jerky quente em pedaços ou tiras com tesoura. Deixe esfriar completamente antes de guardar em recipiente hermético.
Tips
Escolha porco com um pouco de gordura para textura mais macia; quanto mais fino abrir, mais crocante; o mel queima facilmente, asse brevemente após pincelar; guarde em recipiente hermético após esfriar.
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