เนื้อแห้งมาเก๊า
เนื้อหมูแห้งสไตล์มาเก๊าชื่อดัง รสหวานเค็มเข้มข้น หนึบหนับ ทานเป็นของว่างหรือของฝากก็ดี
Ingredients
9 items- ขาหลังหมู 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ห้าสมุนไพร 1 ช้อนชา
- ขิง 3 แว่น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แช่น้ำเย็น 30 นาทีเพื่อล้างเลือดออก สะเด็ดน้ำ
ในชามใหญ่ ผสมหมูกับซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, เหล้าจีน, น้ำตาล, ผงพะโล้, ขิง, และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
วางฟอยล์บนถาดอบ วางหมูที่หมักแล้ว ใช้พลาสติกแรปคลุมด้านบน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้บางประมาณ 3 มม.
预热เตาอบที่ 150°C เอาพลาสติกแรปออก อบ 15 นาที เอาออก ทาน้ำผึ้ง พลิกด้าน แล้วอบต่ออีก 10 นาที
เอาอีกครั้ง ทาน้ำผึ้งอีกด้าน อบต่ออีก 5 นาที จนเป็นสีทองและขอบเกรียมเล็กน้อย
ตัดเนื้อแห้งร้อนๆ ด้วยกรรไกรเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเส้น ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท
Tips
เลือกหมูที่มีมันเล็กน้อยเพื่อเนื้อนุ่ม; รีดยิ่งบางยิ่งกรอบ; น้ำผึ้งไหม้ง่าย หลังจากทาแล้วอบสั้นๆ; เก็บในภาชนะปิดสนิทหลังเย็น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก