لحم مجفف ماكاو
لحم خنزير مجفف مشهور من ماكاو، حلو ومالح، غني بالنكهة وقوام مطاطي، مثالي كوجبة خفيفة أو هدية.
Ingredients
9 items- ساق خنزير خلفي 500 جرام
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 80 جرام
- عسل 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق البهارات الخمسة 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل اللحم وقطعه إلى قطع بحجم 5 سم. انقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم، ثم صفيه.
في وعاء كبير، اخلط اللحم مع صلصة الصويا الفاتحة والغامقة، نبيذ شاوشينغ، السكر، البهارات الخمسة، الزنجبيل والملح. غطه بغطاء بلاستيكي وتبله لمدة ساعة على الأقل.
ضع ورق ألمنيوم على صينية الخبز. ضع اللحم المتبل فوقه، ثم غطه بغطاء بلاستيكي، ولفه بالنشابة إلى طبقة رقيقة بسمك 3 مم.
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. أزل الغطاء البلاستيكي واخبزه لمدة 15 دقيقة. أخرجه، ادهنه بالعسل، اقلبه، واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.
أخرجه مرة أخرى، ادهن الوجه الآخر بالعسل، واخبزه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً وحوافه متفحمة قليلاً.
اقطع اللحم المجفف الساخن بمقص إلى قطع أو شرائح صغيرة. اتركه يبرد تماماً ثم خزنه في وعاء محكم الإغلاق.
Tips
اختر لحم خنزير بقليل من الدهن للحصول على قوام أكثر نعومة؛ كلما كان الفرد أرق كلما كان مقرمشاً؛ العسل يحترق بسهولة، اخبزه لفترة قصيرة بعد الدهن؛ خزنه في وعاء محكم الإغلاق بعد التبريد.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.