マカオ肉干
マカオ名物の甘辛いポークジャーキー。豊かな風味と噛みごたえのある食感が特徴で、おやつやお土産に最適です。
Ingredients
9 items- 豚もも肉（後ろ足） 500g
- 薄口醤油 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ1
- 紹興酒 大さじ2
- 白砂糖 80g
- はちみつ 大さじ3
- 五香粉 小さじ1
- 生姜 3かけ
- 塩 小さじ1/2
Nutrition
Steps （6 steps）
豚肉を洗い、5cm角に切る。冷水に30分浸して血抜きをし、水気を切る。
ボウルに肉、薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、砂糖、五香粉、生姜、塩を入れてよく混ぜ、ラップをして最低1時間漬け込む。
天板にアルミホイルを敷き、漬け込んだ肉を置き、ラップをかぶせてめん棒で3mm厚さに伸ばす。
オーブンを150℃に予熱し、ラップを外して15分焼く。取り出してはちみつを塗り、裏返してさらに10分焼く。
再度取り出し、裏面にもはちみつを塗り、5分焼いて表面がきつね色になり縁が少し焦げるまで焼く。
焼きあがった肉干を熱いうちにはさみで一口大に切る。完全に冷ましてから密閉容器で保存する。
Tips
脂身が少しある豚肉を選ぶと食感が良くなる；薄く伸ばすほどカリカリになる；はちみつは高温で焦げやすいので塗った後は短時間焼く；冷めたら密閉容器で保存してパリパリ感を保つ。
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