Thịt khô Macao
Món thịt heo khô nổi tiếng kiểu Macao, vị ngọt mặn hòa quyện, dai ngon, thích hợp làm đồ ăn vặt hoặc quà tặng.
Ingredients
9 items- Thịt đùi heo 500g
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Đường trắng 80g
- Mật ong 3 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Gừng 3 lát
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa thịt heo, cắt miếng 5 cm. Ngâm nước lạnh 30 phút để loại máu, vớt ra để ráo.
Trong tô lớn, trộn thịt với xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu, đường, ngũ vị hương, gừng và muối. Trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm, ướp ít nhất 1 giờ.
Lót giấy bạc lên khay nướng. Đặt thịt đã ướp lên, phủ màng bọc, dùng cây lăn bột cán mỏng khoảng 3 mm.
Làm nóng lò ở 150°C. Bỏ màng bọc, nướng 15 phút. Lấy ra, quét mật ong, lật mặt, nướng thêm 10 phút.
Lấy ra lần nữa, quét mật ong mặt còn lại, nướng thêm 5 phút cho đến khi vàng và mép hơi cháy.
Cắt thịt khô nóng bằng kéo thành miếng nhỏ hoặc dải. Để nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín.
Tips
Chọn thịt heo có chút mỡ để mềm hơn; cán càng mỏng càng giòn; mật ong dễ cháy, chỉ nướng ngắn sau khi quét; bảo quản kín sau khi nguội.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.