澳门肉干
澳门特色蜜汁猪肉干，甜咸交织，肉香浓郁，口感嚼劲十足，是澳门最受欢迎的伴手礼。
原料
9 种- 猪后腿肉 500克
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白砂糖 80克
- 蜂蜜 3汤匙
- 五香粉 1茶匙
- 生姜 3片
- 盐 1/2茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将猪后腿肉洗净，切成约5厘米的大块，放入冷水中浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分。
将肉块放入大碗，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖、五香粉、姜末和盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时（腌制时间越长越入味）。
烤盘铺上锡纸，将腌好的肉块放在上面，再盖一层保鲜膜，用擀面杖反复擀压成约3毫米厚的薄片。
预热烤箱至150°C，揭去保鲜膜，放入烤箱中层烤15分钟，取出在表面刷一层蜂蜜，翻面继续烤10分钟。
再次取出，在另一面也刷上蜂蜜，放回烤箱再烤5分钟，至表面金黄、边缘微焦。
烤好的肉干趁热剪成小块或长条，完全冷却后密封保存，口感更佳。
小贴士
选用带少许肥肉的猪肉，成品口感更润；擀得越薄烤得越脆；蜂蜜不能高温久烤，最后刷蜂蜜后烤5分钟即可；冷却后密封保存可保持酥脆。
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