Filete de pescado empanizado de Macao
Filete de pescado empanizado dorado y crujiente por fuera, jugoso por dentro, un clásico de la comida callejera de Macao, perfecto con salsa tártara.
Ingredients
8 items- Filete de pescado blanco (lenguado) 400 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Huevos 2
- Harina de trigo 60 g
- Pan rallado 100 g
- Aceite para freír cantidad necesaria
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar el filete de pescado y secar con papel de cocina. Cortar en trozos diagonales de 1.5 cm de grosor. Mezclar con sal, pimienta blanca y vino de cocina; marinar 10 minutos.
Batir los huevos; colocar la harina y el pan rallado en platos separados.
Rebozar cada trozo de pescado primero en harina, luego en huevo, y finalmente en pan rallado, presionando ligeramente.
Calentar aceite a 170°C (ligeramente humeante). Freír el pescado a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que esté dorado. Escurrir.
Opcional: subir la temperatura a 190°C y freír 30 segundos adicionales para mayor crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.
Servir en un plato, opcionalmente cortado en tiras, acompañado de gajos de limón o salsa tártara.
Tips
Secar bien el pescado antes de marinar para mejor absorción. Mantener el aceite a 170°C para evitar que se queme por fuera. Un segundo freído a mayor temperatura hace que el empanizado quede más crujiente.
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