فيليه سمك مقلي على طريقة ماكاو

فيليه سمك مقلي على طريقة ماكاو

فيليه سمك مغطى بقشرة ذهبية مقرمشة، طري ومن الداخل عصير، طعام شوارع كلاسيكي في ماكاو، مثالي مع صلصة الطرطور.

30
min
متوسط
Difficulty
4 servings
Servings
27
views

Ingredients

8 items
  • فيليه سمك أبيض (سمك موسى) 400 غرام
  • ملح 1 ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
  • نبيذ طبخ 1 ملعقة كبيرة
  • بيض 2
  • دقيق متعدد الاستعمالات 60 غرام
  • خبز مطحون 100 غرام
  • زيت للقلي حسب الحاجة

Nutrition

Calories 280 kcal
Protein 18 g
Carbs 20 g
Fat 15 g

Steps (6 steps)

1

غسل فيليه السمك وتجفيفه بالمناشف الورقية. تقطيعه قطرياً إلى قطع بسمك 1.5 سم. خلطه مع الملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ، وتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق.

about 10 min
2

خفق البيض في وعاء؛ وضع الدقيق والخبز المطحون في أطباق منفصلة.

about 5 min
3

تغليف كل قطعة سمك أولاً بالدقيق، ثم غمسها في البيض، وأخيراً تغليفها بالخبز المطحون مع الضغط برفق.

about 5 min
4

تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية (يدخن قليلاً). قلي السمك على نار متوسطة منخفضة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً. يرفع ويصفى.

about 4 min
5

اختياري: رفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية وقلي القطع مجدداً لمدة 30 ثانية لزيادة القرمشة. يصفى على ورق مطبخ.

about 1 min
6

تقديم السمك في طبق، اختيارياً مقطّعاً إلى شرائح، مع شرائح الليمون أو صلصة الطرطور.

about 2 min

Tips

تجفيف السمك جيداً قبل التتبيل لامتصاص أفضل للنكهات. الحفاظ على درجة حرارة الزيت حول 170 درجة مئوية لتجنب احتراق القشرة. القلي مرة ثانية على درجة حرارة أعلى يجعل الطبقة الخارجية أكثر قرمشة.

Found this recipe useful? Share it with friends!

You May Also Like

More recipes you might enjoy

View All →
جيانبنغ غووزي
صينية

جيانبنغ غووزي

جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.

30 min 40
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
صينية

الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)

طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.

25 min 47
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
صينية

لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)

طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.

35 min 57
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
صينية

دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)

طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.

45 min 52