Рыбное филе по-макаоски (жареное в панировке)
Золотистое хрустящее рыбное филе в панировке, сочное внутри, классическая уличная еда в Макао, отлично с соусом тартар.
Ingredients
8 items- Филе белой рыбы (камбала) 400 г
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Яйца 2
- Мука пшеничная 60 г
- Панировочные сухари 100 г
- Масло для жарки по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымыть филе рыбы и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать по диагонали кусками толщиной 1,5 см. Смешать с солью, белым перцем и вином; мариновать 10 минут.
Взбить яйца; выложить муку и сухари на отдельные тарелки.
Обвалять каждый кусок рыбы сначала в муке, затем окунуть в яйцо, и наконец обвалять в сухарях, слегка прижимая.
Разогреть масло до 170°C (слегка дымится). Жарить рыбу на средне-слабом огне 3-4 минуты до золотистого цвета. Вынуть и дать стечь.
По желанию: разогреть масло до 190°C и жарить ещё 30 секунд для дополнительной хрусткости. Обсушить на бумажном полотенце.
Подавать рыбу на тарелке, при желании нарезав полосками, с дольками лимона или соусом тартар.
Tips
Тщательно обсушить рыбу перед маринованием для лучшего впитывания вкусов. Поддерживать температуру масла около 170°C, чтобы панировка не подгорела. Повторная жарка при более высокой температуре делает корочку более хрустящей.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.