Filete de peixe frito de Macau
Filete de peixe empanado dourado e crocante, suculento por dentro, um clássico da comida de rua em Macau, perfeito com molho tártaro.
Ingredients
8 items- Filete de peixe branco (linguado) 400 g
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Vinho para cozinhar 1 colher de sopa
- Ovos 2
- Farinha de trigo 60 g
- Farinha de rosca 100 g
- Óleo para fritar quantidade necessária
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar o filete de peixe e secar com papel toalha. Cortar em diagonal em pedaços de 1,5 cm de espessura. Misturar com sal, pimenta branca e vinho para cozinhar; marinar por 10 minutos.
Bater os ovos; colocar a farinha de trigo e a farinha de rosca em pratos separados.
Empanar cada pedaço de peixe primeiro na farinha, depois no ovo e finalmente na farinha de rosca, pressionando levemente.
Aquecer óleo a 170°C (levemente fumegante). Fritar o peixe em fogo médio-baixo por 3-4 minutos até dourar. Escorrer.
Opcional: aquecer o óleo a 190°C e fritar novamente por 30 segundos para extra crocância. Escorrer em papel absorvente.
Servir o peixe em um prato, opcionalmente cortado em tiras, com rodelas de limão ou molho tártaro.
Tips
Secar bem o peixe antes de marinar para melhor absorção. Manter o óleo a 170°C para evitar que a crosta queime. Uma segunda fritura em temperatura mais alta deixa a casquinha mais crocante.
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